FLEISCHHANDEL HÜBNER
Hier sehen Sie die 6 Prozesse in unserer Produktion
Die Ware wird von unseren zertifizierten Zulieferern angeliefert und, um die Kühlkette nicht zu unterbrechen, umgehend im Kühlhaus gelagert
Beim Einlagern wird die Ware sofort einer Wareneingangskontrolle hinsichtlich Temperatur und Optik unterzogen
Aus den Fleischteilen werden Knochen und Knorpel entfernt und das Fleisch wird für die Weiterverarbeitung portioniert.Nach dem Portionieren werden die Stücke mariniert und in Scheiben geschnitten.
Hier werden die einzelnen Scheiben auf den Spieß gesteckt und anschließend wird der Spieß noch feingetrimmt, um die typische Kegelform zu erlangen
Hier werden die einzelnen Scheiben auf den Spieß gesteckt und anschließend wird der Spieß noch feingetrimmt, um die typische Kegelform zu erlangen
Jetzt wird es kalt! Bei -28°C werden die Spieße für mindestens 18 Stunden schockgefrostet.
Durch das Schockfrosten entstehen nur sehr kleine Eiskristalle, der Geschmack und die Struktur des Fleisches sowie die Saftigkeit bleiben erhalten.
Fleischhandel Hübner
Keileweg 3
64658 Fürth-Linnenbach
Telefon: 06253-3518
Fax: 06253-930391
Mobil: 0160-94708297
E-Mail: info@fleischhandel-huebner.de
